"Zelí jsme nakládali podle receptu našich babiček, který říká, že do správného kysaného zelí patří sůl, kmín, cibule, kopr, vinný list, česnek, chlebové kůrky, trocha cukru a vinná jablíčka. Ta potom na jarmeku obzvlášť přijdou k chuti u jehněčích steaků," uvedla Věra Janíková, která se stará o zajištění občerstvení pro účinkující a částečně i návštěvníky jarmeku.

Zelí ručně nakrouhaly rodiny Valčíkova a Tvarůžkova ve Valašských Kloboukách, jak je tomu zvykem už řadu let. Poté jej organizátoři převezli do sídla Českého svazu ochránců přírody Kosenka, kde jej dobrovolníci nejprve šlapali ve velké vaně a pak natlačili do dřevěné bečky. "Nyní bude pochoutka pod pečlivým dozorem, aby její kvašení probíhalo, jak má," doplnila Janíková.

Pravá jarmerková kyselice

Na přípravě letošního zelí pro jarmekovou kyselici se podílel třináctičlenný tým dobrovolníků, který během několika hodin zpracoval 380 kilogramů zelí. To je o asi 20 kilogramů více než vloni. Letos totiž organizátoři chtějí navařit kyselice více, aby se dostalo i na ty, kteří přicházejí na jarmek po poledni. Tou dobou totiž už často nemají příležitost tuto valašskou specialitu ochutnat.

Mikulášský jarmek ve Valašských Kloboukách se letos uskuteční již podevatenácté. Akce do města, které má přes 5150 obyvatel, každoročně přiláká tisíce návštěvníků. Koná se vždy první víkend v prosinci. V sobotu, v hlavní den programu, celé město ožívá lidovými tradicemi, zvyklostmi, ukázkami starodávných řemesel, obchůzkami mikulášských skupin. Na každém zastavení lidé mohou ochutnat tradiční valašskou kuchyni, jehněčí steaky, klobásky, vdolečky, frgále. Nechybí ani pravá valašská slivovice.