V dlouhých bílých róbách a ve fraku zahajují "debutanti" početné plesy, jimiž hýří vídeňská zima. Jde o velmi živou tradici, ačkoli radost z tance vystřídala dřívější účel: najít vhodného partnera. Například Michael a Larissa, středoškoláci ve věku sedmnáct a šestnáct let, se chystají spolu s dalšími 150 páry zahájit ples cukrářů, jeden z nejvýznamnějších plesů sezóny, kdy se od 31. prosince do masopustního úterý koná na 400 bálů.